SAĞLIK

Sağlık/style

EĞİTİM

Eğitim/style

Sigarayı Bırakmak İçin İpuçları, Sigarayı Nasıl Bırakabilirim?

Sigarayı Bırakmak İçin İpuçları, Sigarayı Nasıl Bırakabilirim?
Sigarayı Bırakmak İçin İpuçları, Sigarayı Nasıl Bırakabilirim?

Nasıl zayıflayabilirim? Garantili zayıflama yöntemleri nelerdir?

Nasıl zayıflayabilirim? Garantili zayıflama yöntemleri nelerdir?
Nasıl zayıflayabilirim? Garantili zayıflama yöntemleri nelerdir?

YAŞAM

Yaşam/style
adv/http://www.mogpress.blogspot.com|https://3.bp.blogspot.com/-ACYZpeoK740/WPXGlNIiPJI/AAAAAAAACII/gQGH0T1a_eAGO-yfKjzN3u877SCXiOfmQCLcB/s1600/banner.jpg"

BİLİM & TEKNOLOJİ

Bilim & Teknoloji/style

KADIN

Kadın/carousel

DEKORASYON

Dekorasyon/block

Poğaçalar

Mısırunlu Poğaça






 Oğlum için yaptığım bu poğaçanın içine tereyağından sıvıyağa, yumurtadan peynire, yeşillikten ceviz ve nişastaya kadar pek çok malzeme ekledim tabi asıl özelliğini veren mısırununu da ihmal etmedim.
 Çatlak patlak gibi durduğuna bakmayın lezzetli ve kolay poğaçalar bunlar, Hatta fırına sürmeden önce poğaçaların üzerini bıçak yardımıyla artı şeklinde çizerseniz oradan çatlayıp daha şık da görünebilir. Ben mi neden yapmadım, sonradan aklıma geldi :(
Her neyse mayasız poğaça yapmak biraz da içini doldurup doluşturmaktan hoşlanıyorsanız benim gibi denemenizde fayda var.


Malzemeler;
  • 1 sb mısırunu
  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 yemek kaşığı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı mısırnişastası
  • 1 küçük çay bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (peyniriniz çok tuzluysa azaltılabilir)
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir tatum nane maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 küçük çay bardağı kadar ince doğranmış peynir 
  • 2 su bardağı un
Yapılışı;
  1. Tereyağ, sıvıyağ yumurtalar (birinin sarısı üzerine ayrılacak), yoğurt bir kaba alıp çırpılarak karıştırılır.
  2. Mısırunu, un, nişasta, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılıp yumurtalı karışıma eklenir hamur halinde yoğurulur.
  3. En son peynir, ceviz, yeşillikler eklenir, şöyle bir iki yoğurulur ve şekil verilir.
  4. Üzerine önceden ayırdığımız yumurta sarısını sürer bıcak yardımıyla artı şeklinde derin olmayan bir çizik atarız, en üstüne isteğe göre susam yada çörekotu serpebilirsiniz.
  5. Fırında 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...


Mısırunlu Poğaça






 Oğlum için yaptığım bu poğaçanın içine tereyağından sıvıyağa, yumurtadan peynire, yeşillikten ceviz ve nişastaya kadar pek çok malzeme ekledim tabi asıl özelliğini veren mısırununu da ihmal etmedim.
 Çatlak patlak gibi durduğuna bakmayın lezzetli ve kolay poğaçalar bunlar, Hatta fırına sürmeden önce poğaçaların üzerini bıçak yardımıyla artı şeklinde çizerseniz oradan çatlayıp daha şık da görünebilir. Ben mi neden yapmadım, sonradan aklıma geldi :(
Her neyse mayasız poğaça yapmak biraz da içini doldurup doluşturmaktan hoşlanıyorsanız benim gibi denemenizde fayda var.


Malzemeler;
  • 1 sb mısırunu
  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 yemek kaşığı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı mısırnişastası
  • 1 küçük çay bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (peyniriniz çok tuzluysa azaltılabilir)
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir tatum nane maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 küçük çay bardağı kadar ince doğranmış peynir 
  • 2 su bardağı un
Yapılışı;
  1. Tereyağ, sıvıyağ yumurtalar (birinin sarısı üzerine ayrılacak), yoğurt bir kaba alıp çırpılarak karıştırılır.
  2. Mısırunu, un, nişasta, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılıp yumurtalı karışıma eklenir hamur halinde yoğurulur.
  3. En son peynir, ceviz, yeşillikler eklenir, şöyle bir iki yoğurulur ve şekil verilir.
  4. Üzerine önceden ayırdığımız yumurta sarısını sürer bıcak yardımıyla artı şeklinde derin olmayan bir çizik atarız, en üstüne isteğe göre susam yada çörekotu serpebilirsiniz.
  5. Fırında 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...


Kabartma Tozlu Poğaça (Mayasız Poğaça)



 Merhabalar arkadaşlar,
 Uzun bir aradan sonra okulların da açılmasıyla ilk tarifim poğaça olsun istedim. Hem de öyle mayalı ve zaman gerektirenlerden değil, kısa sürede hazırlanabilen lezzeti de garanti olan kabartma tozuyla yapabileceğimiz yerken ise mayalı poğaçayı aramayacağımız bir tarif olsun.
Bu poğaçaları sade yapabileceğiniz gibi, benim gibi içini patatesli yada başka malzeme kullanarak da yapabilirsiniz. Ben patateslisini tercih ettim, ilk yaptığımda poğaçaların nasıl olacağı konusunda çekincelerim olduğu için, iç harcı olsun pişmesinde bir sorun olmasın ve patates de diğer bütün hamurişlerinde yaptığı gibi benim bu güzel poğaçalarımı da yumuşatsın diyerek tercih ettim. Nitekim sonuç beklediğim gibi oldu, tabi sonraki denemelerimde içsiz sadesini de tercih ettim, onlar da güzeldi fakat favorim yine patateslisi oldu.
Deneyin efendim, yine memnun kalacağınız kolay bir poğaça bu. Üstelik katı yağ içermiyor daha ne olsun :)

Malzemeler;

  • 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 yemek kaşığı yoğurt yada süt kaymağı (hazır yoğurtların kaymaklı olan kısmı bile olur, olmasa da olur aslında ben vardı kullandım)
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • 3,5 su bardağı kadar un (unu her zamanki gibi kontrollü kullanın)
İç Harcı için;
  • 4 patates (haşlanmış)
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 1 minik soğan
  • bir tutam maydanoz yada istediğiniz başka baharatlar
Üzeri için;
  • Susam
  • çörekotu




Yapılışı;
  1. Yoğurt, kaymak, yumurta akı, sıvıyağı yani bütün sıvıları karıştırma kabında çırpalım.
  2. Tuz ekleyip, azar azar un ilave edelim, kabartma tozunu ekleyip, un eklemeye devam edelim. Hamur ele yapışmayan bir hal alınca yoğurmayı bırakıp hamurun üzerini örtüp iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.
  3. Patatesleri rendeleyelim. Kuru soğanı minik minik doğrayıp, biraz svıyağda iyice öldürelim. Rendelediğimiz patatesleri ekleyip tuzunu ekleyebiliriz. Şöyle bir karıştırıp ılımaya alırız.
  4. Bu arada maydanozu ince ince doğrarız, patateslere ekleyip karıştırırız.
  5. Hamurdan cevizden çok az büyüklüğünde parçalar alırız yuvarlarız. İçine bir tutam patatesli harçtan koyup altını iyice kapatırız. Yağlanmış tepsiye dizeriz.
  6. Yumurtanın sarısına çok az sıvıyağ ekleriz (sıvıyağ üzerini daha parlak yapmaya yarar)
  7. Fırça ile sürüp üzerine çörekotu ve susam serperiz. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun.


Kabartma Tozlu Poğaça (Mayasız Poğaça)



 Merhabalar arkadaşlar,
 Uzun bir aradan sonra okulların da açılmasıyla ilk tarifim poğaça olsun istedim. Hem de öyle mayalı ve zaman gerektirenlerden değil, kısa sürede hazırlanabilen lezzeti de garanti olan kabartma tozuyla yapabileceğimiz yerken ise mayalı poğaçayı aramayacağımız bir tarif olsun.
Bu poğaçaları sade yapabileceğiniz gibi, benim gibi içini patatesli yada başka malzeme kullanarak da yapabilirsiniz. Ben patateslisini tercih ettim, ilk yaptığımda poğaçaların nasıl olacağı konusunda çekincelerim olduğu için, iç harcı olsun pişmesinde bir sorun olmasın ve patates de diğer bütün hamurişlerinde yaptığı gibi benim bu güzel poğaçalarımı da yumuşatsın diyerek tercih ettim. Nitekim sonuç beklediğim gibi oldu, tabi sonraki denemelerimde içsiz sadesini de tercih ettim, onlar da güzeldi fakat favorim yine patateslisi oldu.
Deneyin efendim, yine memnun kalacağınız kolay bir poğaça bu. Üstelik katı yağ içermiyor daha ne olsun :)

Malzemeler;

  • 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 yemek kaşığı yoğurt yada süt kaymağı (hazır yoğurtların kaymaklı olan kısmı bile olur, olmasa da olur aslında ben vardı kullandım)
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • 3,5 su bardağı kadar un (unu her zamanki gibi kontrollü kullanın)
İç Harcı için;
  • 4 patates (haşlanmış)
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 1 minik soğan
  • bir tutam maydanoz yada istediğiniz başka baharatlar
Üzeri için;
  • Susam
  • çörekotu




Yapılışı;
  1. Yoğurt, kaymak, yumurta akı, sıvıyağı yani bütün sıvıları karıştırma kabında çırpalım.
  2. Tuz ekleyip, azar azar un ilave edelim, kabartma tozunu ekleyip, un eklemeye devam edelim. Hamur ele yapışmayan bir hal alınca yoğurmayı bırakıp hamurun üzerini örtüp iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.
  3. Patatesleri rendeleyelim. Kuru soğanı minik minik doğrayıp, biraz svıyağda iyice öldürelim. Rendelediğimiz patatesleri ekleyip tuzunu ekleyebiliriz. Şöyle bir karıştırıp ılımaya alırız.
  4. Bu arada maydanozu ince ince doğrarız, patateslere ekleyip karıştırırız.
  5. Hamurdan cevizden çok az büyüklüğünde parçalar alırız yuvarlarız. İçine bir tutam patatesli harçtan koyup altını iyice kapatırız. Yağlanmış tepsiye dizeriz.
  6. Yumurtanın sarısına çok az sıvıyağ ekleriz (sıvıyağ üzerini daha parlak yapmaya yarar)
  7. Fırça ile sürüp üzerine çörekotu ve susam serperiz. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun.


Maya ve Kabartma Tozu ile Poğaça (Pastane tadında poğaça)


Bu poğaçayı denediğinizde eminim çok beğeneceksiniz. Pastanelerdeki poğaçalar gibi tadı var, hatta pastane poğaçası bile diyebilirim. Kesinlikle ertesi güne yumuşacık oluyor, yerken de lezzeti bir başka güzel. Tabiri caizse, on numara beş yıldız...
Ben malzemesi az tarifleri vermeyi sevsem de, bu poğaçamızın malzeme listesi epeyce kabarık, şüphesiz ki tadını ve bayatlamamasını da bundan alıyor.
Beni takip edenlerin artık alıştığı süt kaymağı durumu var ki, ona burada bir kez daha açıklık getireyim. Eğer kendi yoğurduğunuzu kendiniz yapıyorsanız, pişirdiğiniz ve sonrasında ılımıya beklettiğiniz sütünüzün üzerinde oluşan kaymağı bir kaba alıp poğaçalarda kullanabilirsiniz. Hatta hazır yoğurt tercih ediyorsanız, onun üzerindeki kaymağı da alabilirsiniz (bizim evdekiler kaymak sevmedikleri için ben mecburiyetten alıyorum ve hamurişlerinde kullanıyorum) üçüncü seçenek ise hazır krema biraz olsun bunun yerine geçebilir diye düşünüyorum, fakat sıvı kremayı kullandığınızda un miktarını da biraz artırmanız gerektiğini unutmayınız. Yine de siz kaymakla kremanın vereceği tadı bir tutmayın olur mu :)
Bu ölçülerden benim yaptığım gibi mini yaparsanız iki büyük fırın tepsisi poğaça çıkıyor. Ben birini yuvarlak diğerini ise badem şeklinde tercih ettim. Siz de istediğini tercih edebilirsiniz pek tabii ki.

Malzemeler;

  • 6 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (az gelirse ekleyebilirsiniz)
  • 1 paket insatant maya 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 paket tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
  • 3 kaşık yoğurt
  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 3/4 su bardağı süt kaymağı 
  • 2 yumurta (1inin sarısı üzerine)
  • 1 şişe soda

Yapılışı;
  1. Kabartma tozu ve kuru mayayı, un ile karıştırıp yoğurma kabına alınız.
  2. Üzerine oda sıcaklağında olan diğer bütün sıvı malzemeleri tuzu ve şekeri de ilave ederek yoğurunuz.
  3. Ele yapışmayan bir hamur haline gelince (gerekirse un ekleyebilirsiniz) üzerini kapatıp mayalanmaya bırakınız.
  4. Hamurdan ben ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yaptım ki minnak olsun istedim, siz isterseniz mandalina büyüklüğünde de bezeler yapabilirsiniz.İster yuvarlak isterse yukardaki gibi badem şeklini de verebilirsiniz. 
  5. Tepsiye alınmış poğaçaları 15 dakika kadar mayalandırınız. Üzerine biraz sıvıyağla inceltilmiş yumurta sarısı sürüp, isteğe göre susam-çörekotu serpebilirsiniz.
  6. 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun...


Maya ve Kabartma Tozu ile Poğaça (Pastane tadında poğaça)


Bu poğaçayı denediğinizde eminim çok beğeneceksiniz. Pastanelerdeki poğaçalar gibi tadı var, hatta pastane poğaçası bile diyebilirim. Kesinlikle ertesi güne yumuşacık oluyor, yerken de lezzeti bir başka güzel. Tabiri caizse, on numara beş yıldız...
Ben malzemesi az tarifleri vermeyi sevsem de, bu poğaçamızın malzeme listesi epeyce kabarık, şüphesiz ki tadını ve bayatlamamasını da bundan alıyor.
Beni takip edenlerin artık alıştığı süt kaymağı durumu var ki, ona burada bir kez daha açıklık getireyim. Eğer kendi yoğurduğunuzu kendiniz yapıyorsanız, pişirdiğiniz ve sonrasında ılımıya beklettiğiniz sütünüzün üzerinde oluşan kaymağı bir kaba alıp poğaçalarda kullanabilirsiniz. Hatta hazır yoğurt tercih ediyorsanız, onun üzerindeki kaymağı da alabilirsiniz (bizim evdekiler kaymak sevmedikleri için ben mecburiyetten alıyorum ve hamurişlerinde kullanıyorum) üçüncü seçenek ise hazır krema biraz olsun bunun yerine geçebilir diye düşünüyorum, fakat sıvı kremayı kullandığınızda un miktarını da biraz artırmanız gerektiğini unutmayınız. Yine de siz kaymakla kremanın vereceği tadı bir tutmayın olur mu :)
Bu ölçülerden benim yaptığım gibi mini yaparsanız iki büyük fırın tepsisi poğaça çıkıyor. Ben birini yuvarlak diğerini ise badem şeklinde tercih ettim. Siz de istediğini tercih edebilirsiniz pek tabii ki.

Malzemeler;

  • 6 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (az gelirse ekleyebilirsiniz)
  • 1 paket insatant maya 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 paket tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
  • 3 kaşık yoğurt
  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 3/4 su bardağı süt kaymağı 
  • 2 yumurta (1inin sarısı üzerine)
  • 1 şişe soda

Yapılışı;
  1. Kabartma tozu ve kuru mayayı, un ile karıştırıp yoğurma kabına alınız.
  2. Üzerine oda sıcaklağında olan diğer bütün sıvı malzemeleri tuzu ve şekeri de ilave ederek yoğurunuz.
  3. Ele yapışmayan bir hamur haline gelince (gerekirse un ekleyebilirsiniz) üzerini kapatıp mayalanmaya bırakınız.
  4. Hamurdan ben ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yaptım ki minnak olsun istedim, siz isterseniz mandalina büyüklüğünde de bezeler yapabilirsiniz.İster yuvarlak isterse yukardaki gibi badem şeklini de verebilirsiniz. 
  5. Tepsiye alınmış poğaçaları 15 dakika kadar mayalandırınız. Üzerine biraz sıvıyağla inceltilmiş yumurta sarısı sürüp, isteğe göre susam-çörekotu serpebilirsiniz.
  6. 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun...


Ayçekirdekli Tuzlu Kurabiye



Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar,
Tuzlu kurabiye tariflerimin azlığı sebebiyle vede çayın yanında tatlı birşeyler yerine tuzlu birşeyler yemeyi sevmem dolayısıyla bu aralar tuzlu kurabiye yapımına hız verdim.
Ayçekirdeği ile yaptığım bu tuzlular tuzlu çubukların hamuruyla aynı. Siz isterseniz aynı kurabiye hamuru ile hem tuzlu çubuk hem de ayçekirdekli tuzlu kurabiye yapabilirsiniz.
Böylece aynı hamurdan birkaç çeşit çıkarmak hem yerken daha keyifli olacaktır hem de misafirlerinize sunacağınız çeşitleri artırmış olacaksınız.
Güzel mutlu huzurlu günlerimiz olsun...

Malzemeler;

  • 125 gram margarin (eritilecek)
  • 1 Yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
  • 2 dolu yemek kaşığı yoğurt
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • birkaç damla limon suyu
  • 3 su bardağından biraz eksik un
  • 1 fincan ayçekirdeği içi

Yapılışı;
  1. Eritilip ılınmış margarini, yumurta beyazını, yoğurt, sıvıyağ, tuz bir kaba alınır.
  2. Kabartma tozu eklenip üzerine birkaç damla limon suyu sıkılır. Un ilavesi yapmaya başlarız. Bir taraftan yoğurur, bir taraftan da un ekleriz, un miktarı değişiklik gösterebileceği için itinalı davranmakta fayda var.Son bardağını azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğururuz.
  3. Hamuru iki parçaya ayırıp açarız. İnce olsun ki kabaracak bu yüzden fazla kalın yapmıyoruz. İstediğimiz kalıpla kesip tepsiye dizeriz. Bu arada fırını 160 dereceye ayarlarız.
  4. Yumurta sarısını çırpıp, kurabiyelerin üzerine sürüp arkasından ayçekirdeklerini yerleştiririz. Yumurta sarıları kuruyabileceği için birkaç tanesine sürüp ayçekirdeklerini yapıştırıp öyle devam etmenizi tavsiye ederim.
  5. Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiririz. Afiyet olsun... 

Ayçekirdekli Tuzlu Kurabiye



Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar,
Tuzlu kurabiye tariflerimin azlığı sebebiyle vede çayın yanında tatlı birşeyler yerine tuzlu birşeyler yemeyi sevmem dolayısıyla bu aralar tuzlu kurabiye yapımına hız verdim.
Ayçekirdeği ile yaptığım bu tuzlular tuzlu çubukların hamuruyla aynı. Siz isterseniz aynı kurabiye hamuru ile hem tuzlu çubuk hem de ayçekirdekli tuzlu kurabiye yapabilirsiniz.
Böylece aynı hamurdan birkaç çeşit çıkarmak hem yerken daha keyifli olacaktır hem de misafirlerinize sunacağınız çeşitleri artırmış olacaksınız.
Güzel mutlu huzurlu günlerimiz olsun...

Malzemeler;

  • 125 gram margarin (eritilecek)
  • 1 Yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
  • 2 dolu yemek kaşığı yoğurt
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • birkaç damla limon suyu
  • 3 su bardağından biraz eksik un
  • 1 fincan ayçekirdeği içi

Yapılışı;
  1. Eritilip ılınmış margarini, yumurta beyazını, yoğurt, sıvıyağ, tuz bir kaba alınır.
  2. Kabartma tozu eklenip üzerine birkaç damla limon suyu sıkılır. Un ilavesi yapmaya başlarız. Bir taraftan yoğurur, bir taraftan da un ekleriz, un miktarı değişiklik gösterebileceği için itinalı davranmakta fayda var.Son bardağını azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğururuz.
  3. Hamuru iki parçaya ayırıp açarız. İnce olsun ki kabaracak bu yüzden fazla kalın yapmıyoruz. İstediğimiz kalıpla kesip tepsiye dizeriz. Bu arada fırını 160 dereceye ayarlarız.
  4. Yumurta sarısını çırpıp, kurabiyelerin üzerine sürüp arkasından ayçekirdeklerini yerleştiririz. Yumurta sarıları kuruyabileceği için birkaç tanesine sürüp ayçekirdeklerini yapıştırıp öyle devam etmenizi tavsiye ederim.
  5. Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiririz. Afiyet olsun... 

Yumuşacık Kıymalı Poğaça


  Mutlu haftalar Sevgili Dostlar,
Okulların açılmasıyla, poğaça sezonu da açıldı dersem, yalan da söylemiş olmam herhalde.
Beslenmelerin vazgeçilmezlerinden olan poğaçalarımıza bugün yenisini ekleyelim mi?
Kurban bayramı sonu olduğu için bu kez poğaçayı kıymalı denedim. Sadece iç harcı mı değişti, tabiiki hayır. Hamurun dokusu da çok güzel. Aslında açma malzemelerinden uyarlanmış bir poğaça. İçinde hem tereyağ, hem sıvıyağ barındırıyor. Ben fazlasını buzluğa kaldırdım bile, sabah kahvaltıya da yumuşacık oluyor, of mis mis...

Malzemeler;

  • 1/2 paket yaşmaya
  • 1 subardağı ılık süt
  • 1 subardağı ılık su
  • 100 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı tuz (size fazla gelirse tatlı kaşığı kullanabilirsiniz)
  • aldığı kadar un
İç harcı için;
  • 250 gram kadar kıyma
  • 1 küçük kuru soğan
  • tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı;
  1. Yaşmayayı, yoğurma kabına alıp, üzerine ılık sütü ve ılık suyu koyarız, bir kaşık şeker katarak, mayanın gelmesini bekleriz.
  2. Daha sonra karışıma, margarin, sıvıyağ ve yumurta beyazını ekleriz., tuzunu da ekleyip, un ilavesi yapmaya başlarız.
  3. Bir taraftan yoğurup, bir taraftan da un ekleriz. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru mayalanması için üzerini örtüp, kenara alırız.
  4. Kıymanın üzerine, bir küçük soğanı rendeleriz. Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırırız. 
  5. Mayalanan hamurdan cevizden büyük toplar alırız. Biraz açıp ortasına hazırladığımız kıymalı harçtan koyarız. Hamuru kenarlarından iyice kapatıp, ters çevirip yağlanmış tepsiye alırız. Mayalanması için tepside 15 dakika tutarız.
  6. Yumurta sarısına bir kaşık sıvıyağ katarız, çırparız. Hazırladığımız poğaçaların üzerine sürüp, 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun...





Yumuşacık Kıymalı Poğaça


  Mutlu haftalar Sevgili Dostlar,
Okulların açılmasıyla, poğaça sezonu da açıldı dersem, yalan da söylemiş olmam herhalde.
Beslenmelerin vazgeçilmezlerinden olan poğaçalarımıza bugün yenisini ekleyelim mi?
Kurban bayramı sonu olduğu için bu kez poğaçayı kıymalı denedim. Sadece iç harcı mı değişti, tabiiki hayır. Hamurun dokusu da çok güzel. Aslında açma malzemelerinden uyarlanmış bir poğaça. İçinde hem tereyağ, hem sıvıyağ barındırıyor. Ben fazlasını buzluğa kaldırdım bile, sabah kahvaltıya da yumuşacık oluyor, of mis mis...

Malzemeler;

  • 1/2 paket yaşmaya
  • 1 subardağı ılık süt
  • 1 subardağı ılık su
  • 100 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı tuz (size fazla gelirse tatlı kaşığı kullanabilirsiniz)
  • aldığı kadar un
İç harcı için;
  • 250 gram kadar kıyma
  • 1 küçük kuru soğan
  • tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı;
  1. Yaşmayayı, yoğurma kabına alıp, üzerine ılık sütü ve ılık suyu koyarız, bir kaşık şeker katarak, mayanın gelmesini bekleriz.
  2. Daha sonra karışıma, margarin, sıvıyağ ve yumurta beyazını ekleriz., tuzunu da ekleyip, un ilavesi yapmaya başlarız.
  3. Bir taraftan yoğurup, bir taraftan da un ekleriz. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru mayalanması için üzerini örtüp, kenara alırız.
  4. Kıymanın üzerine, bir küçük soğanı rendeleriz. Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırırız. 
  5. Mayalanan hamurdan cevizden büyük toplar alırız. Biraz açıp ortasına hazırladığımız kıymalı harçtan koyarız. Hamuru kenarlarından iyice kapatıp, ters çevirip yağlanmış tepsiye alırız. Mayalanması için tepside 15 dakika tutarız.
  6. Yumurta sarısına bir kaşık sıvıyağ katarız, çırparız. Hazırladığımız poğaçaların üzerine sürüp, 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun...





MAHLEPLİ KURABİYE ile Beraat Kandili'niz Mübarek olsun...


Hayırlı günler sevgili dostlar. Üç aylarının ikincisi şaban ayının kutlu gecesine ulaştık Allah' ın izniyle.
Beraat kandilinde yani bu gece;
  • Bu yıl doğacak çocuklar deftere geçirilir.
  • Bu yıl içinde öleceklerin isimleri deftere yazılır.
  • Bu gece herkesin rızkı tertip olunur
  • Bu gece herkesin amelleri Allah'ü Teala ' ya arz olunur.
Beraatimizin verileceği bu kutlu gecede, hayırlı yazılarımız yazılsın inşallah. Rabbim bütün İslam aleminin Beraat Kandilini hayırlı kılsın. Dualarınızda olmak dileğiyle...
   Kandillerde ya helva ya da kandil simitleri yapılıyor  malum. Ben de buna istinaden, tarifini Mutfak Sırları'ından aldığım bu mahlepli tuzlu kurabiyeyi paylaşmak istedim. Bu kurabiyeler tam bir kıyır kurabiye tadında değil, biraz poğaçaya benziyor. Fakat hamurun yapısı ve içindeki mahlep sayesinde çok güzel şekillerini koruyor. Benim oğlum yine çok sevdi şekli kendi küçük eline göre ve yemesi tam ona uygun oldu. Kalın sağlıcakla
Malzemeler;
  • 2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
  • 125 gram oda sıcaklığında margarin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1/2 limonun suyu
  • aldığı kadar un (3,5 su bardağı yeterli oldu)
Yapılışı;
  1. Yumurtanın birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır ve yumurtalar derince bir kaba alınır.
  2. Un hariç bütün malzemeler kaba eklenir un ilavesi başlar. Azar azar ilave etmekte fayda var, ben kendi ölçülerimle 3,5 su bardağı un kullandım siz kendiniz her zamanki gibi konrollü kullanın. Hafif ele yapışan bir hamur olacak bu.
  3. Hamurdan küçük parçalar alıp elimizle yuvarlarız ve bunu iki ucundan tutar, burgu yaparız. (eğer isterseniz siz merdane ile açıp, kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz)
  4. Aralıklı olarak yağlı kağıdın üzerine dizeriz.
  5. Yumurtanın sarısının üzerine bir tatlı kaşığı sıvıyağ katıp çırparız, kurabiyelerin üzerine süreriz (Böyle daha parlak oluyormuş) 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun...



MAHLEPLİ KURABİYE ile Beraat Kandili'niz Mübarek olsun...


Hayırlı günler sevgili dostlar. Üç aylarının ikincisi şaban ayının kutlu gecesine ulaştık Allah' ın izniyle.
Beraat kandilinde yani bu gece;
  • Bu yıl doğacak çocuklar deftere geçirilir.
  • Bu yıl içinde öleceklerin isimleri deftere yazılır.
  • Bu gece herkesin rızkı tertip olunur
  • Bu gece herkesin amelleri Allah'ü Teala ' ya arz olunur.
Beraatimizin verileceği bu kutlu gecede, hayırlı yazılarımız yazılsın inşallah. Rabbim bütün İslam aleminin Beraat Kandilini hayırlı kılsın. Dualarınızda olmak dileğiyle...
   Kandillerde ya helva ya da kandil simitleri yapılıyor  malum. Ben de buna istinaden, tarifini Mutfak Sırları'ından aldığım bu mahlepli tuzlu kurabiyeyi paylaşmak istedim. Bu kurabiyeler tam bir kıyır kurabiye tadında değil, biraz poğaçaya benziyor. Fakat hamurun yapısı ve içindeki mahlep sayesinde çok güzel şekillerini koruyor. Benim oğlum yine çok sevdi şekli kendi küçük eline göre ve yemesi tam ona uygun oldu. Kalın sağlıcakla
Malzemeler;
  • 2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
  • 125 gram oda sıcaklığında margarin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1/2 limonun suyu
  • aldığı kadar un (3,5 su bardağı yeterli oldu)
Yapılışı;
  1. Yumurtanın birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır ve yumurtalar derince bir kaba alınır.
  2. Un hariç bütün malzemeler kaba eklenir un ilavesi başlar. Azar azar ilave etmekte fayda var, ben kendi ölçülerimle 3,5 su bardağı un kullandım siz kendiniz her zamanki gibi konrollü kullanın. Hafif ele yapışan bir hamur olacak bu.
  3. Hamurdan küçük parçalar alıp elimizle yuvarlarız ve bunu iki ucundan tutar, burgu yaparız. (eğer isterseniz siz merdane ile açıp, kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz)
  4. Aralıklı olarak yağlı kağıdın üzerine dizeriz.
  5. Yumurtanın sarısının üzerine bir tatlı kaşığı sıvıyağ katıp çırparız, kurabiyelerin üzerine süreriz (Böyle daha parlak oluyormuş) 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun...



Muffin Kalıbında Poğaça

   Albenisi çok yüksek bu poğaçalar, biraz muffin, biraz kurabiye (azıcık) çokça poğaça çokça güzeller. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim, her masaya yakışacağı gibi yapımı da çok pratik.
   Muffin kalıbındaki bu poğaçaların tarifi Sevgili Nursevin'e ait. Arkadaşımın tarifine ve başka güzel tariflerine  buradan ulaşabilirsiniz.
   Tarifte Nursevin süt kaymağı kullanmış. Ben kullanmadım, bunun yerine kremşanti de kullanabilirsiniz demiş bilginize. Ayrıca ben tarifi yarım ölçü olarak denedim.  15 adet poğaçam oldu.
 


Malzemeler;
  • 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin yada tereyağ
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 paket yaşmaya
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çorba kaşığı şeker
  • 3-4 su bardağı un
  • üzeri için yumurta sarısı ve haşhaş
Yapılışı;
  1. Margarini ve sıvıları yoğurma kabına alalım.
  2. Yaşmaya ve karbonatı ekleyelim elimizle yoğuralım. Tuz ve şekeri ekledikten sonra azar azar un ilave edelim bir taraftan da yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan bir hamur oluyor.
  3. Mayalanmasını beklemeden hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp, muffin kalıplarına yerleştirmeye başlayalım. Her bir muffin kalıbına ben 3 tane koydum siz isterseniz bunu 4 tane yapabilirsiniz.
  4. Üzerine yumurta sarısı kıralım ve sarıya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip çırpalım, hamurun üzerine sürelim. Haşhaş serpip 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun..

Muffin Kalıbında Poğaça

   Albenisi çok yüksek bu poğaçalar, biraz muffin, biraz kurabiye (azıcık) çokça poğaça çokça güzeller. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim, her masaya yakışacağı gibi yapımı da çok pratik.
   Muffin kalıbındaki bu poğaçaların tarifi Sevgili Nursevin'e ait. Arkadaşımın tarifine ve başka güzel tariflerine  buradan ulaşabilirsiniz.
   Tarifte Nursevin süt kaymağı kullanmış. Ben kullanmadım, bunun yerine kremşanti de kullanabilirsiniz demiş bilginize. Ayrıca ben tarifi yarım ölçü olarak denedim.  15 adet poğaçam oldu.
 


Malzemeler;
  • 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin yada tereyağ
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 paket yaşmaya
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çorba kaşığı şeker
  • 3-4 su bardağı un
  • üzeri için yumurta sarısı ve haşhaş
Yapılışı;
  1. Margarini ve sıvıları yoğurma kabına alalım.
  2. Yaşmaya ve karbonatı ekleyelim elimizle yoğuralım. Tuz ve şekeri ekledikten sonra azar azar un ilave edelim bir taraftan da yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan bir hamur oluyor.
  3. Mayalanmasını beklemeden hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp, muffin kalıplarına yerleştirmeye başlayalım. Her bir muffin kalıbına ben 3 tane koydum siz isterseniz bunu 4 tane yapabilirsiniz.
  4. Üzerine yumurta sarısı kıralım ve sarıya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip çırpalım, hamurun üzerine sürelim. Haşhaş serpip 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun..

Simit Poğaça (Kaşarlı)


Simit poğaçalar pişerken mutfaktaki kokulara benim ufaklıklar bile kayıtsız kalamadı.
Susamın ısıya maruz kalınca etrafa yaydığı koku beni hep cezbetmiştir. Bunun sebebinin, genlerimde atalarımdan dedelerimden kalan yemeklerde susam yağı kullanma geleneğinin olduğunu düşünüyorum :)
Benim köyümde susam ekilirmiş eskiden, hatta köyümüzde yağhaneler varmış, bu susamları yağhaneye götürüp yağ çıkartırlar ve yemeklerinde bu yağı kullanırlarmış.
Dedem hep derdi kulakları çınlasın, susam yağı yemeklerde kullanılırken güzel güzel kokardı diye.
Susamı ve simiti neden bu kadar sevdiğimin kendimce geçmişle kurduğum bağlantısı bu. Tabi bu benim kendi hüsnükurumtum da olabilir :)
Eskiden fakirlikten bahsederdi dedem. Bilecik ve çevresi Kurtuluş Savaşı'nın en şiddetli geçtiği yerler olduğu için, köylerinde çalışacak erkek bile kalmamış bir dönem. Bu fakirlik içinde kullandıkları yağ susam yağı. Şimdi bana göre belki de büyük bir zenginlik. Siz ne dersiniz?

(39 adet poğaça çıktı)
Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada ona eşdeğer başka maya çeşidi)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Mayayı hazırlamak için 1/2 çay bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 100 gram margarin (margarini tavada eritin) tereyağ da olur tabi
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
Sosu için:
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1,5 türk kahve fincanı susam
Arası için:
  • 150 gram kadar kaşar


Yapılışı:
  1. Ben kuru maya kullandığım için, öncelikle mayayı bir çay bardağına alıyorum, üzerine bir yemek kaşığı şekeri koyup, yarısına kadar ılık su koyuyorum. Bu şekilde 10 dakika kadar bekletiyorum böylece maya kullanıma hazır hale geliyor.
  2. Margarini (yada tereyağını) tavada eritiyoruz.
  3. Mayayı yoğurma kabına alıyoruz, ılık süt, ılık su ve sıvıyağı ekliyoruz. Margarin ve tuzu ekliyoruz karıştırıyoruz. Azar azar un ilavesi yapıyoruz. Bir taraftan yoğurup, ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için üzerini örtüp ılık bir yere kaldırıyoruz.
  4. Susamları yapışmaz bir tava yada tencereye alıp, renk alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz.
  5. 2 yemek kaşığı pekmeze 3 kaşık su ekleyip bir tabağa alıyoruz.
  6. Kaşarları küp küp doğruyoruz.
  7. Hamur iki katına kadar çıkınca, hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıyoruz. 39 adet çıktı benim hamurumdan. 
  8. Bir tane beze alıp, elimizle yada merdane ile küçük açıyoruz, oval olacak şekilde iki kenarından uzatıyoruz. Ortasına küp küp doğranmış kaşarlardan koyuyoruz. Oval ucun bir köşesinden başlayıp hamuru iyice yapıştırarak ağzını kapatıyoruz.
  9. Hamuru alıp önce pekmeze sonra susama batırıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
  10. Bütün bezeler için aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Poğaçaların üzerine paralel iki çizik çekiyoruz. 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Simit Poğaça (Kaşarlı)


Simit poğaçalar pişerken mutfaktaki kokulara benim ufaklıklar bile kayıtsız kalamadı.
Susamın ısıya maruz kalınca etrafa yaydığı koku beni hep cezbetmiştir. Bunun sebebinin, genlerimde atalarımdan dedelerimden kalan yemeklerde susam yağı kullanma geleneğinin olduğunu düşünüyorum :)
Benim köyümde susam ekilirmiş eskiden, hatta köyümüzde yağhaneler varmış, bu susamları yağhaneye götürüp yağ çıkartırlar ve yemeklerinde bu yağı kullanırlarmış.
Dedem hep derdi kulakları çınlasın, susam yağı yemeklerde kullanılırken güzel güzel kokardı diye.
Susamı ve simiti neden bu kadar sevdiğimin kendimce geçmişle kurduğum bağlantısı bu. Tabi bu benim kendi hüsnükurumtum da olabilir :)
Eskiden fakirlikten bahsederdi dedem. Bilecik ve çevresi Kurtuluş Savaşı'nın en şiddetli geçtiği yerler olduğu için, köylerinde çalışacak erkek bile kalmamış bir dönem. Bu fakirlik içinde kullandıkları yağ susam yağı. Şimdi bana göre belki de büyük bir zenginlik. Siz ne dersiniz?

(39 adet poğaça çıktı)
Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada ona eşdeğer başka maya çeşidi)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Mayayı hazırlamak için 1/2 çay bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 100 gram margarin (margarini tavada eritin) tereyağ da olur tabi
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
Sosu için:
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1,5 türk kahve fincanı susam
Arası için:
  • 150 gram kadar kaşar


Yapılışı:
  1. Ben kuru maya kullandığım için, öncelikle mayayı bir çay bardağına alıyorum, üzerine bir yemek kaşığı şekeri koyup, yarısına kadar ılık su koyuyorum. Bu şekilde 10 dakika kadar bekletiyorum böylece maya kullanıma hazır hale geliyor.
  2. Margarini (yada tereyağını) tavada eritiyoruz.
  3. Mayayı yoğurma kabına alıyoruz, ılık süt, ılık su ve sıvıyağı ekliyoruz. Margarin ve tuzu ekliyoruz karıştırıyoruz. Azar azar un ilavesi yapıyoruz. Bir taraftan yoğurup, ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için üzerini örtüp ılık bir yere kaldırıyoruz.
  4. Susamları yapışmaz bir tava yada tencereye alıp, renk alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz.
  5. 2 yemek kaşığı pekmeze 3 kaşık su ekleyip bir tabağa alıyoruz.
  6. Kaşarları küp küp doğruyoruz.
  7. Hamur iki katına kadar çıkınca, hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıyoruz. 39 adet çıktı benim hamurumdan. 
  8. Bir tane beze alıp, elimizle yada merdane ile küçük açıyoruz, oval olacak şekilde iki kenarından uzatıyoruz. Ortasına küp küp doğranmış kaşarlardan koyuyoruz. Oval ucun bir köşesinden başlayıp hamuru iyice yapıştırarak ağzını kapatıyoruz.
  9. Hamuru alıp önce pekmeze sonra susama batırıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
  10. Bütün bezeler için aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Poğaçaların üzerine paralel iki çizik çekiyoruz. 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Kıymalı Kasımpatı Çöreği



 Hayırlı Pazarlar Sevgili Dostlar,
Kasımpatı çöreğini pinterestte görünce denemek istemiştim. Yabancı bir siteden uyarladım bu tarifi.
Bir takım değişiklikler yapıp çöreğin şeklini onların verdiği şekilde yaptım.
Kasımpatı denmesinin sebebi ise şeklinin kasımpatı çiçeğine benzemesi olsa gerek :)
Eğer çöreğinizin daha büyük daha şekilli olmasını istiyorsanız, su bardağından daha büyük bir kalıp kullanmalısınız, yok benim gibi lokmalık olsun istiyorsanız o zaman yine su bardağını kalıp yerine kullanıp elinizle de biraz yassılaştırıp büyütmeniz gerekecek.
İkinci püf noktası ise, kaşarın eriyip soğuyunca sertleşmesi ve kıymayı kaplaması, bunun önüne geçmek istiyorsanız, özelliklerini bildiğiniz fazla erimeyen çok katı da kalmayan farklı bir peynir seçmeniz olacaktır.
Ha bu haliyle de çok güzeldi, hakkını yiyemem. Ellerime sağlık ne diyeyim :)
Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
  • 6 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
İç Harcı
  • 250 gram kaşar rendesi 
  • 200 gram kıyma
  • 1 küçük soğan
  • karabiber, tuz
  • yeteri kadar su
Üzeri için:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:
  1. Hamuru hazırlamakla işe başlıyoruz. Öncelikle benim gibi kuru maya kullanacaksanız (instant değil), mayayı bir bardağı koyup üzerine bir kaşık şeker ekliyoruz ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika kadar mayanın gelmesini bekliyoruz.
  2. Mayayı yoğurma kabına alıp, üzerine süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta beyazı ve tuz ekliyoruz, karıştırıyoruz.
  3. Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini örterek mayalanmaya bırakıyoruz.
  4. İç harcını hazırlarken, kıymayı kaseye alıp üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip, şimdilik bırakıyoruz.
  5. Kaşarı rendeliyoruz. Hamuru tekrar yoğurup, ikiye kesiyoruz. Tezgahta hamuru 0.5 cm kadar kalınlığında açıyoruz (ince olacak ama yufka gibi de değil tabi).
  6. Açtığımız hamuru su bardağı ile kesiyoruz. (su bardağı genişliği büyük olursa daha iyi olur, böylece şekil daha güzel ortaya çıkar)
  7. Kestiğimiz yuvarlak hamurları elimizle de biraz açıyoruz.
  8. Kıymalı harcın içine kaşıkla su ekliyoruz, biraz karıştırıyoruz. Hamura kolay sürülebilir olması gerekiyor, bu nedenle iki kaşık ekleyip karıştırmanızı sonra tekrar ekleyerek kıvamına bakmanızı öneririm.
  9. Yuvarlak açtığımız hamurun içine kıymayı yayıyoruz, üzerine kaşar rendesi koyuyoruz. Önce ikiye katlıyoruz. Sonra iki geniş ucundan tutup, resimdeki şekli veriyoruz. Tepsiye ağızları içe bakacak şekilde yerleştiriyoruz.
  10. Bu işlemi bütün hamur bitene kadar devam ediyoruz. Ben en büyük boy borcam tepsi kullandım, hamur ölçüm tam geldi.
  11. En son üzerine yumurta sarısı ve sütü çırpıp sürüyoruz, 175 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Kıymalı Kasımpatı Çöreği



 Hayırlı Pazarlar Sevgili Dostlar,
Kasımpatı çöreğini pinterestte görünce denemek istemiştim. Yabancı bir siteden uyarladım bu tarifi.
Bir takım değişiklikler yapıp çöreğin şeklini onların verdiği şekilde yaptım.
Kasımpatı denmesinin sebebi ise şeklinin kasımpatı çiçeğine benzemesi olsa gerek :)
Eğer çöreğinizin daha büyük daha şekilli olmasını istiyorsanız, su bardağından daha büyük bir kalıp kullanmalısınız, yok benim gibi lokmalık olsun istiyorsanız o zaman yine su bardağını kalıp yerine kullanıp elinizle de biraz yassılaştırıp büyütmeniz gerekecek.
İkinci püf noktası ise, kaşarın eriyip soğuyunca sertleşmesi ve kıymayı kaplaması, bunun önüne geçmek istiyorsanız, özelliklerini bildiğiniz fazla erimeyen çok katı da kalmayan farklı bir peynir seçmeniz olacaktır.
Ha bu haliyle de çok güzeldi, hakkını yiyemem. Ellerime sağlık ne diyeyim :)
Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
  • 6 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
İç Harcı
  • 250 gram kaşar rendesi 
  • 200 gram kıyma
  • 1 küçük soğan
  • karabiber, tuz
  • yeteri kadar su
Üzeri için:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:
  1. Hamuru hazırlamakla işe başlıyoruz. Öncelikle benim gibi kuru maya kullanacaksanız (instant değil), mayayı bir bardağı koyup üzerine bir kaşık şeker ekliyoruz ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika kadar mayanın gelmesini bekliyoruz.
  2. Mayayı yoğurma kabına alıp, üzerine süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta beyazı ve tuz ekliyoruz, karıştırıyoruz.
  3. Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini örterek mayalanmaya bırakıyoruz.
  4. İç harcını hazırlarken, kıymayı kaseye alıp üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip, şimdilik bırakıyoruz.
  5. Kaşarı rendeliyoruz. Hamuru tekrar yoğurup, ikiye kesiyoruz. Tezgahta hamuru 0.5 cm kadar kalınlığında açıyoruz (ince olacak ama yufka gibi de değil tabi).
  6. Açtığımız hamuru su bardağı ile kesiyoruz. (su bardağı genişliği büyük olursa daha iyi olur, böylece şekil daha güzel ortaya çıkar)
  7. Kestiğimiz yuvarlak hamurları elimizle de biraz açıyoruz.
  8. Kıymalı harcın içine kaşıkla su ekliyoruz, biraz karıştırıyoruz. Hamura kolay sürülebilir olması gerekiyor, bu nedenle iki kaşık ekleyip karıştırmanızı sonra tekrar ekleyerek kıvamına bakmanızı öneririm.
  9. Yuvarlak açtığımız hamurun içine kıymayı yayıyoruz, üzerine kaşar rendesi koyuyoruz. Önce ikiye katlıyoruz. Sonra iki geniş ucundan tutup, resimdeki şekli veriyoruz. Tepsiye ağızları içe bakacak şekilde yerleştiriyoruz.
  10. Bu işlemi bütün hamur bitene kadar devam ediyoruz. Ben en büyük boy borcam tepsi kullandım, hamur ölçüm tam geldi.
  11. En son üzerine yumurta sarısı ve sütü çırpıp sürüyoruz, 175 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

3 2 1 Poğaça ve Bloklar Alemi Üzerine


    Bazı bloklar (yada siteler) var, güzel yazılar yazarlar. Arada bir girer (çoğu kez sessizce okur yorum falan yapmadan ) neler yazmış, hayata, günlük olaylara mutfağa dair neler yazmış diye bakarım.
    Bazı bloklar (yada siteler) vardır, güzel yemekler yapıp paylaşırlar. Onların bazılarının yaptıklarını gözüm kapalı yaparım. O yaptıysa mutlaka en doğrusunu en güzelini yapmıştır diye de güvenirim.
    Bazı bloklar(siteler) vardır, onları her ziyaret edişimde, yeni şeyler öğrenir, kendimi geliştiririm.
    Bütün bu bloklar yada sitelerin ortak bir noktası vardır ki, kalbime dokunur. Onların evi gibidir buralar, sanki ben misafirliğe gitmişim de, bir sürü güzelliklerle ayrılmışım gibi hissederim.
     Bazen ise bir tarif verilir, malzemeler bunlar, yapılışı bu, al bu da resmi der gibi hiçbir kelam etme ihtiyacı hissetmeden tarifi verip giderler, hatta gideriz, bazen ben de yaparım malesef.
     İşte o zaman, aradığım o sıcaklığı bulamam. Acaba Leyla bu günlerde neler yapıyor, yada Ayşe sınavını geçmiş mi, yada ne bileyim, Kadriye nereleri gezmiş, neler yemiş içmiş gibi tatlı meraklarım olmaz. 
     Bir zamanlar bloklar alemi daha bir canlı daha bir sıcaktı. Şimdi buralarda yeller esiyor. Varsa yoksa instagram, neyine gerek sözler, kelimeler, cümleler... İşte resimler bunlar yeter. Daha ne olsun.
      Ben biraz eski kafalılardanım. Eskiyi sevmişimdir her daim. Kaplumbağa hızımla, artık ne kadar yetişebilirsem ancak o kadar yazıp paylaşıyorum. Lakin kanımca, kendimden bir tutam sıcaklık, bir tutam biriktirdiğim anılar, bir tutam hayat katıyorum. Takipte kalın Olur mu?

 3 2 1 poğaçasını uzuun zaman önce yaptım. Neden paylaşmadım açıkçası bilmiyorum. Gayet başarılı ve kolay bir tarif bu. Tek kusuru yaptığın gün yenilecek olması yoksa özelliğini kaybediyor. 
 Bu poğaçalar için söyleyebileceğim birkaç şey var. Bunlardan ilki, öncelikle maya işiyle uğraşmadan malzemeleri kat karıştır, çabucak müthiş güzel pudifik şekilli poğaçalarınız oluyor.
 İkincisi ise, içinde 3 paket kabartma tozu barındırdığı için, hamuru nasıl söyleyeyim her zerresi baloncuklu gibi oluyor ve bu hamura şekil vermeyi çok zevkli hale getiriyor.
 Üçüncüsü ise, biraz kıyır biraz yumuşak hepsi birlikte yani deneyin en iyisi siz kendi kelimelerinizle anlatın bir de bu poğaçaları :)

Malzemeler:

  • 3 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 bardak kadar un (aldığı kadar un)
Arası için:

  • 250 gram kadar beyaz peynir ve isteğe göre bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
  • Galeta unu

Yapılışı:

  1. Yoğurt, sıvıyağı bir kaba alıp karıştırın.
  2. Kabartma tozları ve tuzu ekleyin azar azar un eklemeye başlayın, bir taraftan da yoğurun.
  3. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve üzerini örterek dinlenmeye alın, 15-20 dakika kadar dinlendirin.
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasını açın. İçine peynirli harçtan  koyup ağzını kapatın.
  5. Galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...



3 2 1 Poğaça ve Bloklar Alemi Üzerine


    Bazı bloklar (yada siteler) var, güzel yazılar yazarlar. Arada bir girer (çoğu kez sessizce okur yorum falan yapmadan ) neler yazmış, hayata, günlük olaylara mutfağa dair neler yazmış diye bakarım.
    Bazı bloklar (yada siteler) vardır, güzel yemekler yapıp paylaşırlar. Onların bazılarının yaptıklarını gözüm kapalı yaparım. O yaptıysa mutlaka en doğrusunu en güzelini yapmıştır diye de güvenirim.
    Bazı bloklar(siteler) vardır, onları her ziyaret edişimde, yeni şeyler öğrenir, kendimi geliştiririm.
    Bütün bu bloklar yada sitelerin ortak bir noktası vardır ki, kalbime dokunur. Onların evi gibidir buralar, sanki ben misafirliğe gitmişim de, bir sürü güzelliklerle ayrılmışım gibi hissederim.
     Bazen ise bir tarif verilir, malzemeler bunlar, yapılışı bu, al bu da resmi der gibi hiçbir kelam etme ihtiyacı hissetmeden tarifi verip giderler, hatta gideriz, bazen ben de yaparım malesef.
     İşte o zaman, aradığım o sıcaklığı bulamam. Acaba Leyla bu günlerde neler yapıyor, yada Ayşe sınavını geçmiş mi, yada ne bileyim, Kadriye nereleri gezmiş, neler yemiş içmiş gibi tatlı meraklarım olmaz. 
     Bir zamanlar bloklar alemi daha bir canlı daha bir sıcaktı. Şimdi buralarda yeller esiyor. Varsa yoksa instagram, neyine gerek sözler, kelimeler, cümleler... İşte resimler bunlar yeter. Daha ne olsun.
      Ben biraz eski kafalılardanım. Eskiyi sevmişimdir her daim. Kaplumbağa hızımla, artık ne kadar yetişebilirsem ancak o kadar yazıp paylaşıyorum. Lakin kanımca, kendimden bir tutam sıcaklık, bir tutam biriktirdiğim anılar, bir tutam hayat katıyorum. Takipte kalın Olur mu?

 3 2 1 poğaçasını uzuun zaman önce yaptım. Neden paylaşmadım açıkçası bilmiyorum. Gayet başarılı ve kolay bir tarif bu. Tek kusuru yaptığın gün yenilecek olması yoksa özelliğini kaybediyor. 
 Bu poğaçalar için söyleyebileceğim birkaç şey var. Bunlardan ilki, öncelikle maya işiyle uğraşmadan malzemeleri kat karıştır, çabucak müthiş güzel pudifik şekilli poğaçalarınız oluyor.
 İkincisi ise, içinde 3 paket kabartma tozu barındırdığı için, hamuru nasıl söyleyeyim her zerresi baloncuklu gibi oluyor ve bu hamura şekil vermeyi çok zevkli hale getiriyor.
 Üçüncüsü ise, biraz kıyır biraz yumuşak hepsi birlikte yani deneyin en iyisi siz kendi kelimelerinizle anlatın bir de bu poğaçaları :)

Malzemeler:

  • 3 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 bardak kadar un (aldığı kadar un)
Arası için:

  • 250 gram kadar beyaz peynir ve isteğe göre bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
  • Galeta unu

Yapılışı:

  1. Yoğurt, sıvıyağı bir kaba alıp karıştırın.
  2. Kabartma tozları ve tuzu ekleyin azar azar un eklemeye başlayın, bir taraftan da yoğurun.
  3. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve üzerini örterek dinlenmeye alın, 15-20 dakika kadar dinlendirin.
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasını açın. İçine peynirli harçtan  koyup ağzını kapatın.
  5. Galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...



Çemenli Rulo Çörek



Çemenli rulolar, çok şirin ve yumuşaktı.
Bu hamur, diğer poğaça hamurlarına göre daha bir değişik daha bir başarılıydı bence
Siz isterseniz çemen yerine haşhaş yada zeytinezmesi gibi malzemeler kullanarak da deneyebilirsiniz.
Ben hamurun tarifini Sevgili Nursevin ' den aldım. Ellerine sağlık Nursevin.

Malzemeler:

  • 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ yada margarin
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı kadar yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süt kaymağı
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 su bardağı civarında un
  • Çemen
  • Üzeri için: Yumurta sarısı


Yapılışı:
  1. 1 tatlı kaşığı kuru mayayı, içine 1 tatlı kaşığı şeker ilavesi ile  biraz ılık su ekleriz ve mayalanmaya bırakırız.
  2. Margarin, yumurta, yoğurt,süt kaymağı, tuz ve karbonatı birlikte karıştırırız.
  3. Bu karışıma mayayı da ekleriz ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ederiz.
  4. Hamuru 30 dakika kadar üzeri kapalı ılık bir ortamda mayalandırırız.
  5. Hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp, açarız. İçine çemen sürüp rulo yaparız.
  6. Birer santim kalınlığında rulodan kesip tepsiye dizeriz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiririz. Afiyet Olsun...



Çemenli Rulo Çörek



Çemenli rulolar, çok şirin ve yumuşaktı.
Bu hamur, diğer poğaça hamurlarına göre daha bir değişik daha bir başarılıydı bence
Siz isterseniz çemen yerine haşhaş yada zeytinezmesi gibi malzemeler kullanarak da deneyebilirsiniz.
Ben hamurun tarifini Sevgili Nursevin ' den aldım. Ellerine sağlık Nursevin.

Malzemeler:

  • 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ yada margarin
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı kadar yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süt kaymağı
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 su bardağı civarında un
  • Çemen
  • Üzeri için: Yumurta sarısı


Yapılışı:
  1. 1 tatlı kaşığı kuru mayayı, içine 1 tatlı kaşığı şeker ilavesi ile  biraz ılık su ekleriz ve mayalanmaya bırakırız.
  2. Margarin, yumurta, yoğurt,süt kaymağı, tuz ve karbonatı birlikte karıştırırız.
  3. Bu karışıma mayayı da ekleriz ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ederiz.
  4. Hamuru 30 dakika kadar üzeri kapalı ılık bir ortamda mayalandırırız.
  5. Hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp, açarız. İçine çemen sürüp rulo yaparız.
  6. Birer santim kalınlığında rulodan kesip tepsiye dizeriz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiririz. Afiyet Olsun...



PEYNİRLİ KATMER POĞAÇA


 
 Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar...
Çanakkale Zaferi'nin 100. yılını kutladık milletçe.
Ben  vaktinde yayın yapamadım bloğumdaki teknik sorunlar yüzünden.
İnsanlık tarihinde eşine çok nadir rastlanır bir kahramanlık ve varoluş mücadelesi bu.
Sayfalar dolusu yazmak, satırlar dolusu onları övmek yada orada yaşanmış kahramanlıkları anlatmak mümkün. Allah onlardan razı olsun. Ruhları şad olsun inşallah. Çocuklarımız da nasıl bir milletin evlatları olduklarını bir kere daha anlasınlar sayemizde tabi.

Poğaçalara gelince hemen herkesin bir katmer poğaça tarifi vardır. Öğrendiğim kadarıyla çoğu kimse de kendince farklılıklar katarak yapıyor. Ben de kendi katmer poğaçalarımı  üçüncü denememde yayınlamaya layık gördüm. Benimle aynı şekilde deneyen komşum da memnun kaldı. Gerisi size kalmış Kalın Sağlıcakla...
Not: Cepli poğaçadaki hamurunuzun aynısını kullanıyoruz. Hamur bu ölçülerde size fazla gelirse yarısını cepli poğaça yarısını katmer poğaça yapabilirsiniz. İki çeşit olup ikisi de güzel oluyor.

Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada 1/2 paket yaşmaya)
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6,5 su bardağı un
  • 100 gram kadar oda sıcaklığında tereyağ yada margarin (arasına sürmek için ) 
  • Üzeri için 1 yumurtanın sarısı
  • Arasına koymak için : Beyaz peynir          

Yapılışı:
  1. Mayayı ben kuru maya kullandığım için bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık suyun içinde 15 dakika bekletiyorum ki maya işleme hazır olsun. Siz instant maya da kullanabilirsiniz yada yaşmaya da kullanabilirsiniz.
  2. Mayayı yoğurma kabına alıp, süt, su, sıvıyağı da ekliyorum. Bir taraftan unun içine tuzu ekleyip azar azar un ekliyorum. Benim ölçülerimde 6,5 su bardağı kadar un aldı, siz de ele yapışmayan bir hamur olacağı için un ilavesini azar azar yoğurdukça eklemeyi unutmayın.
  3. Hamuru mayalanması için üstünü örterek sıcak bir ortamda 30 dakika kadar mayalandırıyoruz.
  4. Hamuru 16 bezeye ayırıyoruz. Bir bezeyi açıp içini oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlıyoruz. Bu şekilde ikincisini de yağlayıp 8 tanesini üst üste koyuyoruz. İkinci sekiz tanelik kısmı ise hazırlayıp ayrı bir şekilde 8 tane üst üste koyuyoruz. Yani 8'er tanelik iki tane hamurumuz oluyor. Bu şekilde hamurları üstünü kapatıp, buzdolabına kaldırıyoruz. Bu işlemi yapmamızın sebebi arasındaki terayağının katılaşıp tel tel olmasını sağlamak.(Ben 4 tanesini üst üste koyduğumda fotoğraflamışım sonradan 4 tane daha koydum yani)
  5. Yarım saat kadar durduktan sonra buzdolabından çıkarıp ters yüz ede ede açıyoruz. Hamuru 16 parçaya ayırıyoruz. (Bu 16 adet poğaça demek, hamurun diğer kısmından da 16 rulo olacak yani hamur ölçüsünü tam yaptıysanız 32 adet rulonuz olacak bayağı da bereketli olacak.)
  6. Resimdeki gibi arasına geniş kenarından başlayıp peynir koyuyoruz ve sigara böreği sarar gibi rulo yapıyoruz. Tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 5 dakika tepside bekletip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...


PEYNİRLİ KATMER POĞAÇA


 
 Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar...
Çanakkale Zaferi'nin 100. yılını kutladık milletçe.
Ben  vaktinde yayın yapamadım bloğumdaki teknik sorunlar yüzünden.
İnsanlık tarihinde eşine çok nadir rastlanır bir kahramanlık ve varoluş mücadelesi bu.
Sayfalar dolusu yazmak, satırlar dolusu onları övmek yada orada yaşanmış kahramanlıkları anlatmak mümkün. Allah onlardan razı olsun. Ruhları şad olsun inşallah. Çocuklarımız da nasıl bir milletin evlatları olduklarını bir kere daha anlasınlar sayemizde tabi.

Poğaçalara gelince hemen herkesin bir katmer poğaça tarifi vardır. Öğrendiğim kadarıyla çoğu kimse de kendince farklılıklar katarak yapıyor. Ben de kendi katmer poğaçalarımı  üçüncü denememde yayınlamaya layık gördüm. Benimle aynı şekilde deneyen komşum da memnun kaldı. Gerisi size kalmış Kalın Sağlıcakla...
Not: Cepli poğaçadaki hamurunuzun aynısını kullanıyoruz. Hamur bu ölçülerde size fazla gelirse yarısını cepli poğaça yarısını katmer poğaça yapabilirsiniz. İki çeşit olup ikisi de güzel oluyor.

Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada 1/2 paket yaşmaya)
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6,5 su bardağı un
  • 100 gram kadar oda sıcaklığında tereyağ yada margarin (arasına sürmek için ) 
  • Üzeri için 1 yumurtanın sarısı
  • Arasına koymak için : Beyaz peynir          

Yapılışı:
  1. Mayayı ben kuru maya kullandığım için bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık suyun içinde 15 dakika bekletiyorum ki maya işleme hazır olsun. Siz instant maya da kullanabilirsiniz yada yaşmaya da kullanabilirsiniz.
  2. Mayayı yoğurma kabına alıp, süt, su, sıvıyağı da ekliyorum. Bir taraftan unun içine tuzu ekleyip azar azar un ekliyorum. Benim ölçülerimde 6,5 su bardağı kadar un aldı, siz de ele yapışmayan bir hamur olacağı için un ilavesini azar azar yoğurdukça eklemeyi unutmayın.
  3. Hamuru mayalanması için üstünü örterek sıcak bir ortamda 30 dakika kadar mayalandırıyoruz.
  4. Hamuru 16 bezeye ayırıyoruz. Bir bezeyi açıp içini oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlıyoruz. Bu şekilde ikincisini de yağlayıp 8 tanesini üst üste koyuyoruz. İkinci sekiz tanelik kısmı ise hazırlayıp ayrı bir şekilde 8 tane üst üste koyuyoruz. Yani 8'er tanelik iki tane hamurumuz oluyor. Bu şekilde hamurları üstünü kapatıp, buzdolabına kaldırıyoruz. Bu işlemi yapmamızın sebebi arasındaki terayağının katılaşıp tel tel olmasını sağlamak.(Ben 4 tanesini üst üste koyduğumda fotoğraflamışım sonradan 4 tane daha koydum yani)
  5. Yarım saat kadar durduktan sonra buzdolabından çıkarıp ters yüz ede ede açıyoruz. Hamuru 16 parçaya ayırıyoruz. (Bu 16 adet poğaça demek, hamurun diğer kısmından da 16 rulo olacak yani hamur ölçüsünü tam yaptıysanız 32 adet rulonuz olacak bayağı da bereketli olacak.)
  6. Resimdeki gibi arasına geniş kenarından başlayıp peynir koyuyoruz ve sigara böreği sarar gibi rulo yapıyoruz. Tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 5 dakika tepside bekletip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...


Cepli Poğaça



Hayırlı Pazarlar Sevgili Dostlar...
Bugün sınava girecek bütün öğrencilerimize başarılar diliyorum. Emeklerinin karşılıklarını almaları dileğiyle...
Cepli poğaça herkes tarafından yapılmış olmasına rağmen, bendeki paylaşım isteğine engel olamadı.
Çünkü çook şirin oluyorlar. Hem de çocukların beslenmeleri için bulunmaz bir kolaylık sağlıyor.
Üç adet cebi bulunuyor ve buralara istediğiniz yada çocuğunuzun sevdiği şeyleri koyarak beslenmesini hazırlıyorsunuz.
Benim naçizane tavsiyem, hamurdan bezeler alırken çok büyük almamanız ve fırınlamadan önce ceplerin üstlerinden ve üstte kalan kenar kısmından parmaklarınızla birazcık bastırmanız. Bunu neden mi yapıyoruz, poğaçalar fırında kabarırken, üst kısmı bir tarafa kaysın ve fazla yamuk olsun istemiyoruz.
İkinci tavsiyem ise, hamuru ne çok ince nede çok kalın açmamanız. Çok ince açılınca, yassı bir şey ortaya çıkabilir, çok kalın olunca da poğaçadan çok kat kat birşeylere benzer.
Sizin kendi yaptığınız ve memnun kaldığınız başka bir poğaça hamurunu kullanmanız da mümkün. Zaten bunun özelliği katlarken arasına sürdüğümüz sıvıyağdan geliyor. Böylece yapışmayıp, buraları cep niyetine dolduruyoruz.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı kadar sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada 1/2 yaşmaya)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Üzeri için:
  • Yumurta sarısı
  • Susam
Arasına sürmek için:
  • sıvıyağ

Yapılışı:
  1. Mayayı şekerle karıştırıp, biraz su ekliyoruz 15 dakika mayasını almasını bekliyoruz. (Ben bu işlemi kuru maya kullandığım için yaptım, siz hangi mayayı kullanacaksanız onun talimatına göre yapmalısınız.
  2. Mayayı bir kaseye alıp üzerine süt, su ve sıvıyağ ekliyoruz.
  3. Azar azar un ilave ediyoruz, tuz ekliyoruz bir taraftan da yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
  4. Hamuru mayalanması için yarım saat üzerini kapatıp bekletiyoruz.
  5. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, nescafe tabağı kadar açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerini fırça yardımıyla yağlıyoruz.
  6. Hamuru ikiye katlayıp yine yağlıyoruz.
  7. Hamuru dörde katlıyoruz. En sonunda üzerini yağlamıyoruz. 7-8 dakika kadar tepside bekletiyoruz. Yukarıdaki 5. resimdeki şekli alması gerekiyor. Yani en üstündeki kat biraz geride, altındaki kat ise biraz ondan ileride olmalı. Böyle şekil verince poğaçalar daha düzgün olacaktır.
  8. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpip, 180 derecede kızarıncaya kadar  pişiriyoruz. Afiyet Olsun...


Cepli Poğaça



Hayırlı Pazarlar Sevgili Dostlar...
Bugün sınava girecek bütün öğrencilerimize başarılar diliyorum. Emeklerinin karşılıklarını almaları dileğiyle...
Cepli poğaça herkes tarafından yapılmış olmasına rağmen, bendeki paylaşım isteğine engel olamadı.
Çünkü çook şirin oluyorlar. Hem de çocukların beslenmeleri için bulunmaz bir kolaylık sağlıyor.
Üç adet cebi bulunuyor ve buralara istediğiniz yada çocuğunuzun sevdiği şeyleri koyarak beslenmesini hazırlıyorsunuz.
Benim naçizane tavsiyem, hamurdan bezeler alırken çok büyük almamanız ve fırınlamadan önce ceplerin üstlerinden ve üstte kalan kenar kısmından parmaklarınızla birazcık bastırmanız. Bunu neden mi yapıyoruz, poğaçalar fırında kabarırken, üst kısmı bir tarafa kaysın ve fazla yamuk olsun istemiyoruz.
İkinci tavsiyem ise, hamuru ne çok ince nede çok kalın açmamanız. Çok ince açılınca, yassı bir şey ortaya çıkabilir, çok kalın olunca da poğaçadan çok kat kat birşeylere benzer.
Sizin kendi yaptığınız ve memnun kaldığınız başka bir poğaça hamurunu kullanmanız da mümkün. Zaten bunun özelliği katlarken arasına sürdüğümüz sıvıyağdan geliyor. Böylece yapışmayıp, buraları cep niyetine dolduruyoruz.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı kadar sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada 1/2 yaşmaya)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Üzeri için:
  • Yumurta sarısı
  • Susam
Arasına sürmek için:
  • sıvıyağ

Yapılışı:
  1. Mayayı şekerle karıştırıp, biraz su ekliyoruz 15 dakika mayasını almasını bekliyoruz. (Ben bu işlemi kuru maya kullandığım için yaptım, siz hangi mayayı kullanacaksanız onun talimatına göre yapmalısınız.
  2. Mayayı bir kaseye alıp üzerine süt, su ve sıvıyağ ekliyoruz.
  3. Azar azar un ilave ediyoruz, tuz ekliyoruz bir taraftan da yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
  4. Hamuru mayalanması için yarım saat üzerini kapatıp bekletiyoruz.
  5. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, nescafe tabağı kadar açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerini fırça yardımıyla yağlıyoruz.
  6. Hamuru ikiye katlayıp yine yağlıyoruz.
  7. Hamuru dörde katlıyoruz. En sonunda üzerini yağlamıyoruz. 7-8 dakika kadar tepside bekletiyoruz. Yukarıdaki 5. resimdeki şekli alması gerekiyor. Yani en üstündeki kat biraz geride, altındaki kat ise biraz ondan ileride olmalı. Böyle şekil verince poğaçalar daha düzgün olacaktır.
  8. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpip, 180 derecede kızarıncaya kadar  pişiriyoruz. Afiyet Olsun...


ORMANCI POĞAÇASI

 
 
 
 

 
 
 Ormancı poğaçası, yıllardır yaptığımız poğaçalardandır. Ben tarifini  görümcemden almıştım.
 Pratikliği ve içinde bulundurduğu çeşniler sayesinde kendine özgü bir tadı oluyor.
 Özellikle fırından yeni çıkınca yemesi çok güzel oluyor. Size de ılık ılık yemenizi tavsiye ederim.
 Kalın Sağlıcakla...
 
Malzemeler:
  • 150 gram oda sıcaklığında tereyağ yada margarin
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
  • Yarım su bardağından biraz daha az sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 adet yeşil soğanın yeşil yaprakları
  • 8-10 tane siyah zeytin
  • bir tutam dereotu
  • bir kibrit kutusu kadar beyaz peynir (ben ekledim)
  •  1 su bardağı tam buğday unu (ben ekledim )
  • aldığı kadar normal un (isterseniz hepsini normal unla yapabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz


Yapılışı:
  1. Zeytinin çekirdeklerini ayırıp küçük küçük doğrayın. Yeşillikleri de minik minik doğrayın.
  2. Tereyağ, yumurtalar (birinin sarısı hariç), sıvıyağ, yoğurt, sirke, beyaz peynir, zeytin, yeşillikleri bir kaba alın.
  3.  Tam buğday ununun içine kabartma tozunu ekleyin, karışıma ilave edin. Daha un alacaktır bunun için azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam alması gerekiyor.
  4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısı sürüp, 160 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...

ORMANCI POĞAÇASI

 
 
 
 

 
 
 Ormancı poğaçası, yıllardır yaptığımız poğaçalardandır. Ben tarifini  görümcemden almıştım.
 Pratikliği ve içinde bulundurduğu çeşniler sayesinde kendine özgü bir tadı oluyor.
 Özellikle fırından yeni çıkınca yemesi çok güzel oluyor. Size de ılık ılık yemenizi tavsiye ederim.
 Kalın Sağlıcakla...
 
Malzemeler:
  • 150 gram oda sıcaklığında tereyağ yada margarin
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
  • Yarım su bardağından biraz daha az sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 adet yeşil soğanın yeşil yaprakları
  • 8-10 tane siyah zeytin
  • bir tutam dereotu
  • bir kibrit kutusu kadar beyaz peynir (ben ekledim)
  •  1 su bardağı tam buğday unu (ben ekledim )
  • aldığı kadar normal un (isterseniz hepsini normal unla yapabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz


Yapılışı:
  1. Zeytinin çekirdeklerini ayırıp küçük küçük doğrayın. Yeşillikleri de minik minik doğrayın.
  2. Tereyağ, yumurtalar (birinin sarısı hariç), sıvıyağ, yoğurt, sirke, beyaz peynir, zeytin, yeşillikleri bir kaba alın.
  3.  Tam buğday ununun içine kabartma tozunu ekleyin, karışıma ilave edin. Daha un alacaktır bunun için azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam alması gerekiyor.
  4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısı sürüp, 160 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...

Recent Posts Widget
adv/https://www.mogpres.blogspot.com|https://4.bp.blogspot.com/-PR9-MV9VAgc/WPXGlAkXO_I/AAAAAAAACIM/ZmgWX0-yY4sC_MLlVUWuBLds-p1dHuofACLcB/s1600/banner-2.jpg